1、將豬肉、荸薺、水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成長方片 。
2、將肉餡放入盆內，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均勻，捏成四個相等的大肉丸 ， 放入七成熱的 油中炸至表面呈淺黃色時撈出 。【紅燒鐵獅子頭的家常做法 紅燒鐵獅子頭的家常做法視頻】
3、將肉丸放入大砂鍋內，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水，燒沸后撇去湯面浮沫，改用小火燉1小時 。
4、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心，冬筍、火腿略炒，潷入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡 ， 起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可 。
