榨菜頭是一種常見(jiàn)的咸菜 ， 它既能下飯，也能配粥 ， 平時(shí)可以自己在家中腌制，只是有些人對(duì)自制榨菜頭的腌制方法不了解，不知道它怎么腌制才好吃，今天小編就為大家具體說(shuō)一說(shuō) 。
腌制榨菜頭的材料腌制榨菜頭需要準(zhǔn)備新鮮的大頭菜五千克 ， 食用鹽七百五十克，五香粉一百克 ， 干凈有腌菜壇子一個(gè) 。
自制榨菜頭的腌制步驟1、把準(zhǔn)備好的新鮮大頭菜用清水凈 ， 去掉水分以后晾制一到二天，再把它們用刀切片，注意切報(bào)時(shí)候不能切斷，要從兩個(gè)方面交錯(cuò)來(lái)切，這樣腌制時(shí)會(huì)更容易入味 。
2、把切好的大頭菜放在盆中，加入食用鹽用手搓勻 ， 放在陰涼的地方腌制七天，腌好以后再用手搓制一下 ， 把搓出的水分去掉，然后裝入腌菜壇子中，繼續(xù)腌制三天，取出以后放在陽(yáng)光下曬制 。
3、曬到大頭菜半干以后加入準(zhǔn)備好五香粉，用后來(lái)回調(diào)勻 ， 保證每一個(gè)大頭菜表面都能沾上五香粉 ， 然后裝壇密封起來(lái)，腌制一個(gè)月左右自制榨菜就能腌好，不過(guò)它腌制的時(shí)間越長(zhǎng)，越好吃 。
【榨菜頭如何腌制咸菜 榨菜頭如何腌制】4、如果不喜歡吃五香味的榨菜頭，平時(shí)腌制時(shí)可以不放五香粉，只用腌制，這樣腌出的榨菜頭口感脆嫩，只有咸味，吃的時(shí)候可以加麻油調(diào)一下味，口感也十分不錯(cuò) 。
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