1、將豬肉剁成肉餡,可以豬肉放入冰箱中冷凍后拿出來先切成薄片再切成細(xì)絲,然后切成末 。
2、將肉餡放入大碗中,放入2大勺花椒水順著一個方向攪打上勁,再放入醬油攪打上勁 。
3、將香菇去把洗凈切成細(xì)末,將香蔥也洗凈切成細(xì)蔥花 。
4、將切好的蔥花和香菇放入肉餡碗中放入食用油攪打均勻,最后放入鹽調(diào)好味 。
5、將餳好的面團(tuán)搓成長條 ， 然后切成小劑子搟成水餃般大小薄厚的餃子皮 。
6、將餃子皮放入餡料包成中間捏合兩邊露餡的鍋烙生坯 。
7、將平底鍋放少許油，然后將包好的鍋烙擺到鍋里，豎排鍋烙之間要緊緊貼合，而兩排之間露餡處之間要留有距離 。
8、中火將鍋烙底部微微煎上色，然后倒入適量清水薄薄的鋪滿鍋底就可以，馬上蓋上鍋蓋 ， 小火將水分煎沒，然后再同樣放一次水后再將水煎沒 ， 此時餃子皮已經(jīng)透明成熟 。
9、最后再淋少許食用油在鍋底，中大火見到底部金黃即可 。
【蛋煎鍋烙的家常做法 煎蛋鍋?zhàn)雒朗场?/strong>10、用鐵鏟將鍋烙一長排鏟起放入盤中即可 。
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