豆豉紅燒肉如何做豆豉紅燒肉做法介紹_生活知道

1、五花肉冷水下鍋，放入花椒+八角+蔥段+姜片+料酒燒開焯水，撇去浮沫撈出備用；
2、鍋小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否則該成油渣了；
3、下入冰糖，使之溶化；
【豆豉紅燒肉如何做豆豉紅燒肉做法介紹】4、烹入料酒，用酒揮發(fā)帶走一部分腥味；

5、我從黃姚帶回來的豆豉；豆豉用水清洗稍稍浸泡；
6、鍋中放入蔥段、姜片、豆豉煸香；
7、加入生抽翻炒均勻；
8、再加入老抽上色；
9、加入一聽啤酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火；啤酒也可以再次去腥；如果不夠可以補足水份；
10、桂皮+丁香+八角+花椒+香葉混合放入小茶包內(nèi)，放入鍋中；蓋上鍋蓋燜30分鐘；
11、魔芋絲清水沖洗干凈，放入鍋中，用鹽調(diào)味；
12、在放入浸泡發(fā)的百葉結(jié)，繼續(xù)燉20分鐘，大火收汁即可出鍋。