1、醬黃瓜
【做小咸菜的方法 3種小咸菜的做法】將黃瓜洗凈，瀝干水分 ， 切開，加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住 。腌制3~4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；將腌缸洗凈擦干 ， 倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用 。
2、泡辣茄條
將茄子去蒂，洗凈把鹽水2000克，紅糖20克，干紅辣椒100克 ， 食鹽50克 ， 白酒15克放入拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋 ， 添滿壇沿水 ， 泡15天左右即成 。
3、泡蘿卜條
將蘿卜削去頂須洗凈晾干，然后切成適當(dāng)?shù)拈L條 ， 放置室外晾曬至發(fā)蔫；將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿卜條拌勻放入壇中 ， 倒入鹽水 。壇邊用水密封保存5天后，即可食用 。
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