紫色茄子在夏天十分常見，它是人們餐桌上的常客，也是一種營養價值特別高的常見蔬菜，平時很多人使用紫色茄子時喜歡把紫色茄子皮去掉，這么做對嗎？紫色茄子皮能吃嗎？平時吃紫色茄子是用不用去皮呢？
紫色茄子皮能吃嗎紫色茄子用不用去皮1、紫色茄子皮能吃
紫色茄子皮是可以吃的，平時吃紫色茄子時只要用清水或者高錳酸鉀把茄子表面建立清洗干凈，去掉它表面的臟東西和有毒物質以后，就可以與其子肉一起食用，根本不需要去皮 。
2、紫色茄子皮營養價值高
直到茄子皮不但可以吃，而且還是一種營養價值特別高的存在 。茄子中的多數營養在茄子皮中含量最多 ， 特別是維生素b和維生素c，多集中在紫色茄子皮中，如果人們食用茄子時把紫色茄子皮去掉，那么茄子的營養成分就會大量流失 ， 再食用也吸收不到應有的營養成分 。
3、紫色茄子不用去皮
【紫色的茄子皮能吃嗎 紫色茄子皮能吃嗎】平時吃紫色茄子時根本不用去皮 ， 因為紫色茄子皮是可以吃的，它含有豐富的維生素p和一些黃酮類物質 ， 這些物質被人體吸收以后，可以保護心血管，也能降低血壓，還能延緩衰老 。如果吃紫色茄子時把它的茄子皮去掉，那么茄子的養生功效就會大大降低 。
