阿膠的熬制方法家常阿膠的熬制方法_生活知道

1、阿膠250克、黃酒500毫升輔料：黑芝麻250克、核桃仁250克、紅棗150克、冰糖200克(甜度可自調，我要放了300來克)，可根據喜好添加桂圓100克、枸杞100克，可其他食材。
2、阿膠用黃酒浸泡直至烊化(烊化的時間因氣溫而異)，輔料紅棗去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。

3、烊化好的阿膠倒入鍋中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋。
4、熬至阿膠液粘稠得如膠著狀，粘附于鏟上(俗稱“掛旗”)時關火，迅速倒入事先處理好的輔料，攪拌均勻。
【阿膠的熬制方法家常阿膠的熬制方法】5、在保鮮盒內壁均勻涂抹一層食用油，倒入保鮮盒，待涼透后切成小塊放入冰箱食用。