慈菇是連城的主要特產(chǎn)之一，果實(shí)為黃白色或青白色球莖，外形呈長(zhǎng)圓形，上有肥大的頂芽，表皮有環(huán)狀節(jié) ， 富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、無機(jī)鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營(yíng)養(yǎng)成份 。不僅可作蔬菜，而且還有藥用功能，中醫(yī)認(rèn)為 ， 慈姑主解百毒 。
慈菇的功效和作用1、防癌抗癌腫、解毒消癰
慈姑是一種低脂肪，高碳水化合物的食物，并且慈姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰的作用，常用來防治腫瘤 。
【慈菇的功效和作用及禁忌 慈菇的功效和作用】
2、生津潤(rùn)膚、清熱下火
慈姑是性涼的食物 ， 能夠生津潤(rùn)膚、清熱下火 。中醫(yī)還認(rèn)為慈菇能夠入藥來輔助治療肺癆和哮喘 。所以綜合來說慈姑具有潤(rùn)肺的功效，能夠滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱 。使人呼吸暢通舒適 。以及護(hù)心功效，保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞 ， 預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等 。
3、解毒
慈菇還具有解毒的功效，能增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì) 。同時(shí)慈姑還能利尿消腫，清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，利尿、消水腫 。
慈菇的做法步驟教程做法一
1、將豬五花肉切成小塊待用；
2、慈菇刮皮洗凈 ， 切成滾刀塊或者個(gè)人喜歡也可以切成丁塊或切一半即可 。
3、開火等鍋熱了 ， 倒入花生油燒熱，放入蔥段、姜片爆出香味，然后放入肉塊煸炒出油，看到肉塊變色后加入醬油、料酒和少許水 ， 用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜燒約1小時(shí)；
4、最后放入慈菇和白糖用火燒沸，燜至酥爛，裝盤即成 。
做法二
1：慈菇好像北方很少，我們這里現(xiàn)在是慈菇正上市的時(shí)候 。慈菇是長(zhǎng)在水中的，李時(shí)珍在本草綱目中有載，慈菇一根生12子 ， 即是說慈菇一根有12個(gè)果實(shí);而事實(shí)上慈菇一根多者有15個(gè) ， 少者也不會(huì)少過6個(gè) 。慈菇不僅可作蔬菜，而且還有藥用功能，鮮慈菇切碎，加上適量的冰糖和豆油煎煮，臨睡前服用可治療肺結(jié)核引起的咳血 。另外 ， 將慈菇搗爛與生姜汁調(diào)勻 ， 涂敷于皮膚腫痛處，有消炎、退腫、止痛之效 。
2：將慈菇去皮洗凈切成兩片，十幾個(gè)慈菇去皮還花了我不少時(shí)間，想吃點(diǎn)熱乎的還是要花點(diǎn)心思的^_^，一小堆慈菇皮落入盤中 。
3：鍋中底油 ， 油八成熱下蔥段，姜片爆香一下，然后將雞塊油鍋中煸炒，待雞肉翻炒變硬時(shí)，加入料酒，醬油大火翻炒溢出香味 。
4：加入適量水沒過雞塊，加少量鹽、白糖、和八角，再加入慈菇大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燒30分鐘這樣即可 。
5：起鍋時(shí)前大火收個(gè)汁，有少量湯汁為宜 。你看我這小半鍋?zhàn)龅暮懿诲e(cuò)吧，還熱氣騰騰的 。
