扁尖是一種脫水以后的筍類菜品，它營養豐富，能降三高，也能提高身體免疫力，但是扁尖應該怎么吃呢？它怎么做才好吃呢？扁尖這種菜品其實有多種不同的做法，今天我會把它最經典的吃法寫出來分享給大家，大家看過以后也就知道扁尖怎么做好吃了 。
扁尖的做法扁尖怎么做好吃扁尖火腿炒雞蛋
1、扁尖炒著吃很好吃，在炒制以前需要準備火腿八十克 ， 扁尖兩個，雞蛋兩個，油和鹽以及黃酒與生姜都適量準備就可以 。【扁尖的做法 涼拌扁尖的做法大全】
2、把扁尖去掉根部放入到清水中浸泡，一個小時以后取出 ， 切成小丁備用，把雞蛋磕開打成蛋液，然后把火腿切丁備用 。
3、起鍋放油加熱以后先把雞蛋放入炒熟 ， 取出備用，重新起鍋，放油把姜片和火腿放入炒制 ， 隨后加入扁尖，最后加入少量食用，蓋煮三分鐘，出鍋前加入炒好的雞蛋炒勻即可 。
扁尖老鴨湯
1、扁尖做湯也很不錯 ， 在制作時需要準備扁尖一百克，老鴨半只 ， 冬瓜兩百克，枸杞少量蔥姜鹽都適量準備一些 。
2、把鴨子提前用清水洗好，剁成塊狀，入鍋用沸水焯燙去掉浮沫 ， 備用 。然后重新起鍋放熱水，放入鴨塊，加入蔥姜和枸杞子，再把扁尖洗好入鍋，蓋好鍋蓋開火煮制 。
3、開鍋以后關成中火慢慢煲，過兩個小時左右鍋中的湯品就能煲好，這時打開加入食用鹽和雞精進行調味 ， 調勻以后關火取出裝碗就能食用 。
