洋姜咸菜怎么做呢？我想這對于一些農村朋友肯定是再熟悉不過的了吧 。
洋姜咸菜洋姜咸菜怎么做 做菜，不能心急 。心急吃不了好咸菜，說的就是這個道理哈 。
【洋姜咸菜的做法 洋姜咸菜怎么做好吃】 腌咸菜，更不能心急 。只有咸定、再咸定(我原說是淡定、又淡定，米師傅建議改的 。她說：不是咸菜了，淡了還怎么吃 ， 哈哈 。蔥明!)，
一步一步，踏踏實實，慢慢騰騰，才能腌出美味的咸菜哦 。
大概兩三個星期前 ， 就打算腌洋姜和甘露哩，一直沒買到 。前天，領導在菜市場買到了洋姜和甘露 。
歡呼!我當晚就把它們洗干凈，攤開了 。昨天下班回到家，先把這些腌咸菜的原料做了處理 。經過一天一夜，它們的表面已經完全干了 ， 并且有些軟了——跑出了一部分水分 。甘露和小塊的洋姜不用管啦 。大塊的洋姜呢 ， 切成厚片 。之后，所有的洋姜和甘露在大盆里會合，撒上一把鹽，拌勻 。再然后，我就做飯、吃飯啦 。嘿嘿 。
臨睡覺，我把它們腌上了 。用鹽殺了幾個小時，出了一些水，——倒掉 。用鹽殺，比較關鍵，一定不能省 。脆生生的口感就全靠這一步了 。腌制的容器無所謂，無油、無水、干凈就成哈 。我用了個特百惠的大罐 。在罐底墊上了紫蘇和迷迭香 。香草咸菜嘛，自然得放香草啦 。嘿嘿 。
當然，也可以根據自己的喜好加其他香料哈，比如花椒大椒丁香什么什的 。考慮到吃的順序，我是這么放的：最下層，放了沒切過的小塊洋姜;然后，半邊放洋姜厚片 ， 半邊放甘露 。這樣，吃的時候 ， 就不用翻騰啦 。
放完了菜——最好別放太滿哈，——倒醬油 。哪種醬油?隨便 ， 只要不是老抽就成 。我 ， 放了一半淘大的特鮮醬油，一半李錦記的生抽——嗯，咸淡正好!還有還有，最上面，放些蒜瓣兒哈(最好拍松)，又好吃，又殺菌哩 。
臨了兒，我還加了一把干辣椒絲 。
不用擔心浪費哈——腌過咸菜的醬油，還可以接著用來做菜的哦，味兒更鮮!
洋姜，學名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是根莖類蔬菜 。但由于口感較差，一般只用來腌制咸菜 。洋姜對血糖具有雙向調節作用 。也就是說 ， 食用洋姜，既可以控制尿糖，使糖尿病患者的血糖降低，也可以讓低血糖病人的血糖升高，緩解低血糖癥狀 。神奇!
甘露，原名草石蠶，又叫寶塔菜 。是中國原產的宿根植物 。具有活血袪風、散疲止痛、解毒等功效 。
昨天是11月12日 ， 寧戈茼蒿的生日 。我 ， 腌上了咸菜 。決定 ， 等到12月13日 ， 小霞茼蒿生日那天 ， 開吃 。
盆里左邊的是洋姜，右邊?
