鱈魚屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一，其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩，世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類，在北歐鱈魚被稱為餐桌上的營養(yǎng)師，除鮮食外還加工成各種水產(chǎn)食品，下面我們就一起來看一看醬烤鱈魚的功效及做法吧！
醬烤鱈魚的材料
粉質(zhì)馬鈴薯650克，鹽、黑胡椒適量，鱈魚肉4厚片每片約175克，綠或紅香蒜醬1湯匙，橄欖油1湯匙，大蒜1瓣，黃油50克，一次分離稀奶油50毫升，羅勒4枝 。
醬烤鱈魚的做法
1、馬鈴薯刷凈，切成兩厘米見方的丁，放入煮鍋 。注入開水浸沒馬鈴薯 ， 下鹽 。加鍋蓋煮沸后，繼續(xù)煮10～15分鐘，至馬鈴薯熟 。
2、小烤盤鋪上鋁箔，鱈魚用廚用紙擦干，放在烤盤中，均勻地抹上香蒜醬，加鹽和胡椒調(diào)味 。
3、鱈魚灑上橄欖油 ， 放置烤箱最上格烤15～20分鐘，至鱈魚肉輕易散開 。
4、馬鈴薯瀝干 ， 放入鍋內(nèi) 。大蒜去皮拍碎，加入馬鈴薯中搗成泥 。
5、馬鈴薯泥加黃油、奶油拌勻，以文火重新加熱，與鱈魚肉一起放在菜盤上，以羅勒點(diǎn)綴即可 。
醬烤鱈魚的功效
1、降糖作用：鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1千克胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病 。
2、增強(qiáng)免疫：鱈魚能提高血清免疫球蛋白的濃度 ， 增強(qiáng)呼吸道的清除、吞噬防御功能，從而增強(qiáng)機(jī)體及呼吸系統(tǒng)的抗病能力 。
3、抗菌消炎：鱈魚的營養(yǎng)成分能明顯提高鼻粘膜的抵抗力，增強(qiáng)鼻炎患者體質(zhì)，故能減少鼻炎等炎癥的發(fā)作及減輕鼻炎癥狀 。
4、調(diào)節(jié)血脂：鱈魚含有的維生素A和維生素D能降低血液中低密度脂蛋白濃度，升高高密度脂蛋白的濃度 ， 因而能調(diào)節(jié)血脂 。
【醬烤鱈魚的功效及做法 醬鱈魚的做法大全家常】5、保護(hù)血管：鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用 ， 有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病 。
