竹筍為禾本科多年生木質化植物竹的幼芽，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，在中國自古被當作菜中珍品，食用和栽培歷史極為悠久，營養價值非常高，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效，下面我們就一起來看一看涼拌竹筍的功效及做法吧！
涼拌竹筍的材料
竹筍500克，食鹽適量，醬油一勺，香醋適量，白糖少許，辣椒油適量，葡萄籽油少許 。
涼拌竹筍的做法
1、將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用 。鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻 。
【涼拌竹筍的功效及做法竅門 涼拌竹筍的功效及做法】
2、大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊)，控干水備用 。
3、將控水后的竹筍放入大容器中調味 ， 依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可 。
涼拌竹筍的功效
1、開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良、脘痞納呆之癥 。
2、寬胸利膈：竹筍所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出 。
3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥 。
4、增強免疫：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能 ， 提高防病抗病能力 。
5、預防心?。褐袼窈岣壞鞍字?nbsp;， 能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服對治療心臟病有幫助 。
