1、紅燒油魚 。
食材準備：油魚，鹽，白糖，味精，料酒，食用油，蔥姜蒜，剁椒，花椒 。醬油 。
制作步驟；
（1）將新鮮的油魚去鰓去鱗去內臟，然后沖洗干凈 ， 將它剁成一塊 。
（2）將剁好的魚塊放入盆中，然后加入蔥姜蒜和料酒，撒上一些細鹽，腌制40分鐘到一個小時 。
（3）腌制好的油魚重新沖水清洗干凈，控水備用 。
（4）將準備好的辣椒切成碎末 。蔥姜蒜分別切成片或者是切成末放在一旁備用 。
（5）鍋中倒入食用油 ， 油熱之后先將腌制過的魚塊放入到油鍋里稍微煸炒一下 ， 當炸至兩面有點焦皮的時候，就可以將它盛出來放在一旁備用 。
（6）將炸過魚的油倒出一些，剩余底部一些油在鍋里，然后將切好的蔥姜蒜以及辣椒末和花椒倒入鍋中開始翻炒 。翻炒出香氣之后將走過油的魚塊倒入鍋中一同翻炒 ， 同時加入醬油和鹽調味 。
【油魚怎樣炒好吃 油魚花式做法分享】
（7）接下來在鍋中倒入適量的水，水不用莫過于快1/2處就可以了，然后蓋上鍋蓋將它魚煮十分鐘到15分鐘左右 。
（8）出鍋之前加入一些味精調味即可出鍋 ， 出鍋之前還可以在上面再撒上一些蔥花 。
2、清真油魚 。
食材準備：油魚，鹽，白糖，味精 ， 使用油 ， 蔥姜蒜 ， 豆豉魚油 。
制作步驟：
（1）將新鮮的油魚去鱗去鰓去除魚內臟之后沖洗干凈，然后將它剁成塊 。
（2）將剁成塊的魚放入到盆中，然后加入蔥姜蒜，料酒，鹽，白糖，味精 。然后放入到鍋上開始蒸 。
（3）一般需要蒸15到20分鐘左右，在蒸好的魚上面淋上一些豆豉魚油即可食用 。
3、酸菜炒油魚片 。
食材準備：油魚，酸菜，鹽，白糖，味精，料酒，食用油，蔥姜蒜 。
制作步驟：
（1）將新鮮的魷魚去鱗去鰓，去腸，洗干凈之后把它切成魚片放在一旁備用 。
（2）將新鮮的菜洗干凈剁成碎末放在一旁備用 。
（3）鍋中倒入食用油 ， 油熱之后先姜蔥香蒜放入鍋中翻炒，炒出香味之后將切好的魚片放入鍋中開大火快速爆炒，加入適量的料酒去腥，可以加入適當的鹽，然后炒好之后將酸菜倒入鍋中一起翻炒 。
（4）加入適應的水煮五分鐘左右，出鍋之前加入少量的鹽和味精調味即可 。
