海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘涂生長的小水產品，因狀如南瓜子而得名 。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學名梅蛤，也稱虹彩明櫻蛤扁蛤 。海瓜子在10月份繁殖 。海瓜子捕獲時，多含泥沙 ， 須在淡鹽水中浸養半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈備用，下面我們就一起來看一看海瓜子的常見做法吧！
炒海瓜子
【原料】海瓜子300克，青辣椒，味精 ， 油，蔥花 。花椒油，香油各適量 。
【做法】
1、海瓜子洗凈 。
2、鍋內放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時，放入青辣椒翻炒 ， 開口即熟 ， 放入味精 ， 花椒油和香油出鍋即可 。
蔥油海瓜子
【原料】大凈海瓜子400克、食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量 。
【做法】
1、將炒鍋置旺火中放清水燒開，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆 。
2、將蔥絲、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成 。
【特色】肉質鮮嫩、清爽可口 。
【營養】蛋白質17.8克 ， 脂肪3.8克，糖1.6克，鈣354毫克，膽固醇140毫克，熱量112千卡 。
咸泥溜
【原料】海瓜子適量 。
【調料】食鹽（量大）、花椒、大料，以及大蒜、大蔥、姜、紅辣椒各適量，將蒜瓣拍碎、蔥切段、姜切片備用 。
【制作】
1、制鹽鹵 。先在鍋中加入適量水，水的量以最后鹽鹵能沒過海瓜子為宜 。將食鹽、花椒、大料、姜、紅辣椒等放入鍋中，加大火燒開，鍋燒開、鹽全部融化之后 ， 將鍋端下 ， 晾涼備用 。
2、然后找一個容器 ， 如盆、壇子等均可 。將洗凈的海瓜子放入容器中，再將已經晾涼的鹽鹵倒入容器內，鹽鹵的量以沒過海瓜子為宜，接著依次放入蒜、蔥段，將容器蓋好，經過24小時左右的腌漬，咸泥溜就算腌好了 。
3、腌好的泥溜，以稍微嵌點縫、用手指甲剛剛能掀開蓋為宜 。如果腌漬時間過長，泥溜已經大張嘴，則說明時間過長，已經壞掉，不能食用了 。
【海瓜子的常見做法 海瓜子的做法家常做法】【貼士】這種生食海瓜子的方法 ， 主要流行于營口的六、七十年代，一直到八十年代初 。到了后期，由于人們已經意識到這種食用方法不科學，容易生病 ， 所以 ， 此種食用方法已經被絕大部分人所摒棄 ， 但是還有相當一部分人食用 。
