1、材料：開凌梭1000克，豆腐500g ， 蔥2-3段、姜2片、八角1粒、鹽適量，清水適量，香菜適量 。
2、開凌梭洗凈，刮鱗、剖腹 。
3、切5厘米左右長的段 。
4、平底鍋燒熱，倒油，放入煎兩面，取出，控油 。
5、另起鍋子，倒入少許油 ， 放入蔥姜八角，煸炒 。
6、放入煎好的魚 。
7、倒入足量的清水 。
8、水開后，撇去浮沫和油花 。
9、將豆腐切大塊，放入其中 。
10、中火，將其燉至湯汁奶白 。大約需要20-30分鐘時間 。
11、關火，加入鹽 。
12、加入香菜段 。
【清燉開凌梭】13、滴入香油，即可出鍋 。
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