1、排骨洗干凈控水 。一般我只有在煲湯時才把排骨焯水，燉就只需水用流動的水清干凈血水和垃圾就好了 。
2、再準備一點配料，生姜洗凈去皮再切成片，大蒜籽去皮切成片，蔥切成段再用手撕成絲 。
3、把排骨放進高壓鍋里面 ， 把姜蒜都放進去 ， 再放少少水 。
4、再放少少料酒 。料酒可以去掉排骨的腥味 。蓋好蓋子中火壓10分鐘 。
5、壓好后不能急著打開鍋蓋 ， 再讓里面的水蒸氣壓三分鐘 。等到水蒸氣出完后 ， 再打開鍋蓋，倒出排骨 。
6、再燒熱鍋 ， 不需要放油直接把壓熟的排骨放進去 。
7、用壓好的排骨湯水調制一碗淀粉水，就是用醬油生粉白糖調制而成 。
8、再淀粉水倒進去 。放鹽和雞精 。
9、大火收汁 。關火 。
【怎樣燉排骨最好吃】10、裝盤上桌了，把蔥絲擺在上面，味道鮮美軟軟爛爛的燉排骨做好了，很香很好吃 。
