大麥大麥是世界上最古老的糧食作物之一，其莖稈高度為50-100厘米，它是禾本科，屬一年生草本植物，在我國很多地方都有種植，是重要的糧食作物，和小麥有很大的區別，而且大麥的果粒成熟后不易與果皮脫離，其籽粒可以提取淀粉和制作成麥芽糖 。
什么是大麥
大麥的起源可以追溯到中東發現的野生大麥，因為適應性強，現在是溫帶和熱帶地區的主要作物之一 。
【大麥是什么糧食，和小麥的區別是什么】大麥的外形為棕黃色，呈扁平狀 ， 一般中間較為飽滿，兩邊扁一些，它的營養價值非常高，而且含有豐富的膳食纖維，屬于粗糧食物的一種 ， 合理的食用可以促進腸胃消化 。
大麥和小麥的區別
最重要的一點是大麥成熟后，經過處理得到的是大麥米 ， 而小麥經過研磨后得到的就是我們常吃的面粉 。
1.莖稈
大麥的莖稈比較粗壯，光滑無毛，直立生長 ， 高度大約在50~100厘米，葉片呈扁平狀;小麥的莖稈直立，高大約60~100厘米 ， 它的葉片是呈長坡針形狀的 。兩者的莖稈還是有一定的區別的 。
2.花朵
大麥的穗狀花序長3~8厘米，直徑大約是1.5厘米，而小麥的穗狀花序直立 ， 長大約是5~10厘米，同時小麥的小穗內含有花朵3~9朵左右 。
3.果實
大麥和小麥的果實是有一定的區別的，小麥果實的果皮是黃棕色的，果實形狀是扁圓或者橢圓形的，同時它果實的粉末是呈白色的，有黃棕色果皮小片 。而大麥發果實是呈橢圓形狀，果實的籽粒被果殼包裹著 。
