1、原料：面粉（白面）、豆面、酵母、油 。
2、面粉和豆面（7：3）混合均勻，酵母用30度左右的水泡開(kāi)，加少許鹽揉成光滑的面團(tuán)
3、加 20克奶油揉勻 ， 反復(fù)摔打 。
4、用保鮮袋扎緊擱在冰箱冷藏間發(fā)酵 。
5、做之前一小時(shí)取出面團(tuán) ， 恢復(fù)常溫 。
6、把面中的氣體排空，分割成自己喜歡的大小，靜置10分鐘 。
7、把小面團(tuán)搟成薄餅狀，放溫暖處繼續(xù)餳發(fā) 。
8、待薄餅膨脹變輕，下入燒熱的油鍋炸，轉(zhuǎn)小火 。
9、鍋內(nèi)的面餅迅速上?。蛘?nbsp;， 繼而變色，然后翻個(gè)，注意這時(shí)不要把氣泡捅破，否則油會(huì)滲入，吃起來(lái)油膩 。
【油炸面筋怎么做不塌】10、待雙面顏色金黃，迅速撈出，控油 。
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