黑米是中國古老而名貴的水稻品種 ， 種植歷史悠久，相傳距今二千多年前的漢武帝時便由博望侯張騫最先在陜西洋縣發(fā)現(xiàn)，糙米呈黑色或黑褐色，營養(yǎng)豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒，下面我們就一起來看一看黑米里面是不是黑的吧！
【黑米里面是黑的嗎 黑米里面是黑的嗎能吃嗎】
黑米里面是黑的嗎？
黑米里面是白的 。一般情況下正常的黑米的米心是白色的 ， 黑米只是表面看起來是黑的，千萬別以為它里面也是黑色的，就像是普通大米的米心一樣，大米的米心是透明的，黑米的米心卻是白色的，但是如果是用大米染成的黑米雖然表面看起來很正常 ， 但是米心肯定是會被顏料滲透變成黑色或者一種很怪異的顏色 。
黑米怎么鑒別真假？
1、白醋鑒別：取若干的黑米，將白醋分別滴在上面，等幾分鐘后，有紅色發(fā)生 ， 這證明是真的黑米，因為黑米表層的花青素和酸會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，出現(xiàn)類似于紅酒的顏色 。
2、氣味鑒別：取少量黑米于手中，向黑米哈一口熱氣，然后立即聞它的氣味 。優(yōu)質(zhì)的黑米有正常的清香味，而微有其他異味或酸臭味、霉變、腐敗味道的一般為次質(zhì)、劣質(zhì)的黑米 。
3、刮米表層：如果不知道黑米的真假，懷疑是染色的 ， 鑒別方法可以將黑米表面皮層全部掛掉 ， 觀察米粒的顏色 ， 如果呈白色，那是真的黑米，否則就有可能是染色黑米了 。
吃黑米有哪些好處？
1、滋補作用：黑米對慢性患者、康復(fù)期患者及幼兒有較好的滋補作用 ， 有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育 ， 促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體弱者的康復(fù) 。
2、防癌抗癌：黑米中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量多 ， 還含有多種維生素、鐵、硒等多種微量元素，其中硒還具有抗癌、防癌的功效 。
3、延年益壽：黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保?。Ｊ秤煤諉卓珊詵⑷蠓簟⒁媸傺幽?。
4、補腎黑發(fā)：黑米具有滋陰補腎血的作用，可以用來有效治頭發(fā)早白等癥，中醫(yī)認(rèn)為黑發(fā)要補腎，腎好了頭發(fā)自然烏黑有光澤 。
5、防治貧血：黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果 。
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