發(fā)芽后的芋頭是可以食用的 。芋頭發(fā)芽后沒有毒素產(chǎn)生，只要不產(chǎn)生毒素一般都還是可以食用的，口感也會(huì)有所改變 。除了馬鈴薯發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生毒素外，不少植物發(fā)芽后還很好吃 。芋頭播種一般在當(dāng)?shù)亟K霜后進(jìn)行，種芋在13~15℃開始發(fā)芽，生長(zhǎng)適溫20℃以上，球莖在短日照條件下形成，發(fā)育最適溫27~30℃ 。
一、發(fā)芽的芋頭可以吃嗎
1、芋頭發(fā)芽后沒有毒素產(chǎn)生，因此發(fā)芽后的芋頭是可以食用的，只要不產(chǎn)生毒素一般都還是可以食用的 ， 口感也會(huì)有所改變 。
2、除了馬鈴薯發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生毒素絕對(duì)不能吃以外，不少植物發(fā)芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆等等 ， 花生發(fā)芽后也能做好菜吃 。
二、怎樣種植芋頭
芋頭性喜高溫濕潤(rùn)，種芋在13~15℃開始發(fā)芽，生長(zhǎng)適宜溫度在20℃以上，球莖在短日照條件下形成 ， 發(fā)育最適宜溫度在27~30℃ 。低溫干旱時(shí)生長(zhǎng)不良，嚴(yán)重影響產(chǎn)量 。
1、播種時(shí)間
芋頭播種一般在當(dāng)?shù)亟Y(jié)霜后進(jìn)行 ， 過早播種容易爛種 。
2、播種技術(shù)
（1）種子選擇：種芋誚選擇球莖無傷口 ， 頂芽芽尖保存完好，重量50克左右 ， 最好是圓球形球莖 。
（2）曬種催芽：為了保證出苗整齊，播種前15~20天需要曬種催芽、濕沙催芽等 。催芽時(shí)，儲(chǔ)存的芋頭可以先曬1~2天，然后將芋頭密度排放在催芽畦內(nèi) 。催芽時(shí)，應(yīng)注意保濕，使溫度控制在18~20℃，催芽約15~20天后播種 。
（3）播種：芋頭的食用器官為地下球莖，而且芋頭根系分布深，應(yīng)選擇土質(zhì)肥活、保肥、保水力強(qiáng)的土壤 。播前需要深翻40厘米以上 ， 深翻有利于球莖膨大和產(chǎn)量提高 ， 是栽培的重要措施之一 。深翻前需要667平方米施用有機(jī)肥料2500公斤，并適當(dāng)施用硫酸鉀、過磷酸鈣等磷鉀肥 。芋頭可以根據(jù)株距25~30厘米、行距60厘米播種，播種深度3~5厘米，播后立即覆蓋地膜保濕，增溫以利出全苗、出壯苗，每667平方米播種量為150~200公斤 。
3、田間管理
【發(fā)芽的芋頭可以吃嗎，怎樣種植芋頭 芋頭發(fā)芽了怎么種植】（1）追肥：芋頭生長(zhǎng)期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，需肥量大，除施足基肥外，應(yīng)分階段追肥 。幼苗前期可追加提苗肥，發(fā)棵和球莖生長(zhǎng)盛期的初期、中期追肥2~3次，施肥量前少后多，逐漸增加，氮、磷、鉀肥要配合施用 。后期應(yīng)控制追肥，避免貪青晚熟 。
（2）澆水：芋頭葉大，蒸騰作用強(qiáng)，因此喜水，忌土壤干燥，否則容易發(fā)生黃葉、枯葉現(xiàn)象 。前期氣溫低，生長(zhǎng)量?。?只要保持土壤濕度，特別是出苗期不要澆水，不要影響根和出苗 。中后期氣溫高，生長(zhǎng)量大 ， 需要水量多 ， 要保持土壤濕潤(rùn) ， 但澆水時(shí)間早晚 ， 特別是高溫季節(jié)不要中午澆水 。否則，葉子容易枯萎 。收獲前20天應(yīng)控制澆水 。
（3）中耕和培土：芋頭球莖在生長(zhǎng)過程中隨著葉片的增加逐漸向地表生長(zhǎng)，影響芋頭的產(chǎn)量和品質(zhì)，培土能抑制芋頭、芋頭芽的萌發(fā)，是減少養(yǎng)分消耗、促進(jìn)球莖膨脹的重要技術(shù)措施 。因此，在封閉壟之前，必須將膜與中耕除草培土結(jié)合2~3次 ， 每次覆土5~7厘米，間隔15~20天 。
（4）病害防治：病害主要有芋頭腐敗病、疫病兩種，防治方法應(yīng)采用農(nóng)業(yè)綜合措施，嚴(yán)格執(zhí)行3~4年輪作，選擇無病球莖留種，農(nóng)業(yè)操作盡量減少地上部和地下部機(jī)械損傷 。發(fā)病初期噴灑50%多菌靈600倍液或75%百菌清可濕性粉劑700倍液進(jìn)行防治 。
4、采收和留種
芋頭應(yīng)在霜降前后葉黃根枯球莖充分成熟時(shí)采收，但對(duì)產(chǎn)量影響較大 。對(duì)留種芋必須充分成熟后方能采收，采收前先割去地上部，等傷口干燥愈合后選晴天采收 ， 晾曬一天后進(jìn)行貯藏，貯藏溫度以10~15℃為宜，不能受凍 。種芋應(yīng)挑選無病、無機(jī)械傷口、重量在50克左右的球莖為宜 。
