1、蠔油可以用來拌藕 。但如果直接使用會導致蠔油的鮮味不明顯，那么要怎么辦呢？——首先把蠔油與鮮湯煮開勾成芡 ， 稍微放涼后澆到涼拌的食材上 。
2、關于蠔油，很多人都不知道的知識點；
（1）炒——蠔油要起鍋時再加；不管是炒什么菜，如最常見的“蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜”等等，蠔油都不可以久炒，那樣會失去鮮味，降低營養，要起鍋時再加 ， 才是最好的 。（煮的菜肴也是一樣，要出鍋再放）
（2）麻辣口味的菜肴——不要放蠔油；蠔油本是提鮮的調味料，如麻、辣等這些辛辣刺激性口味的佳肴 ， 加了蠔油后鮮味反而會被覆蓋、白白浪費了蠔油 。
（3）要加熱后再食用；比如涼拌菜，如果直接使用會導致蠔油的鮮味不明顯，那么要怎么辦呢？——首先把蠔油與鮮湯煮開勾成芡，稍微放涼后澆到涼拌的食材上 。
（4）蠔油分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種；如果你使用的是咸味蠔油，炒菜加鹽時要減少平常大約一半的量！咸味蠔油本身就含有很多的鹽，比醬油的含鹽量還要高 。
【蠔油可不可以拌藕 蠔油可不可以拌藕片】（5）火鍋于燒烤——蠔油也適合用來燒烤 ， 在食物烤熟后，趁熱刷上蠔油就美味無窮了 。尤其適合用來蘸火鍋，趁食材熱燙時加入蠔油，拌得更香更均勻 。
