1、準備用料 。豇豆、水、小米椒、八角、花椒粒、麻椒粒、冰糖、純白酒、腌菜大粒鹽 。
2、把豇豆去掉頭尾，把小米椒去掉把洗凈，用牙簽扎孔，這樣好入味好出辣味，酸豆角好吃 。
3、把豇豆清洗1次，在泡進水里，加少許面粉泡20分鐘左右，撈起再次清洗兩次 。
4、撈起鋪開瀝干水分，一定要瀝干水分 。
5、把八角、花椒粒和麻椒粒洗凈 。
6、把八角、花椒粒和麻椒粒加湯鍋里 ， 加涼水 ， 大火燒開，離開灶，把花椒粒水涼透 。
7、把兩個水分的豇豆十幾根挽成一把 。
8、提前把泡菜壇或者玻璃桶洗凈，用開水消毒瀝干水分，把豇豆都裝進桶里，用手壓壓 。
9、加鹽、冰糖、加涼透的花椒水、加入白酒，可以放入一塊石頭，防止豆角浮起 。
【怎樣腌缸豆味道最好儲存時間長 缸豆腌制步驟】10、蓋好蓋子擰緊，封閉好，放在陰涼干燥處，一周左右看看，如果豇豆腌制的過程中，浮上來，可以再次壓壓到下面，等到豇豆變成黃色，有濃濃的酸豆角味道就可以吃了 。
