控肉飯怎么做如何做肉飯_生活知道

1、豬肉一斤（五花或前夾）、干香菇20克（泡發(fā)）、水煮雞蛋6個、冰糖、廣東米酒、老抽、白胡椒粉、蔥、姜、蠔油、水、圓白菜、木耳、胡蘿卜、鹽、糖、白醋。
2、豬肉洗凈后切厚片備用；
3、香菇洗凈泡發(fā)后切小丁備用；
4、雞蛋煮好后剝皮用油把表面炸至金黃后備用；

5、鍋內(nèi)不放油，直接下入肉片；
6、煎至豬肉出油，表面微微泛黃即可；
7、下入蔥姜，白胡椒，冰糖，蠔油翻炒至肉片變色；
8、下入香菇水煮制；
9、加入廣東米酒兩大勺；
10、砂鍋內(nèi)做水，水開后把鹵肉移至砂鍋中；
11、把事先炸好的雞蛋下入同煮；
【控肉飯怎么做如何做肉飯】12、蓋蓋小火燉煮至湯汁濃郁即可（約2小時左右）；
13、木耳，圓白菜，胡蘿卜用水焯熟后放涼加糖，鹽，白醋拌勻作為配菜一起食用。