1、食材：排骨600g，蝦300g，香芋1/4個，芹菜100g，黃瓜1根，胡蘿卜1根，油適量，鹽適量，大蒜1頭，干辣椒適量，花椒適量，豆豉2勺 。
2、蝦先放水里吐吐臟 。用剪刀從蝦的背面開條口 。
3、取出蝦線 。
4、全部做好后放在大碗里，放鹽 。
5、用盤子蓋住搖晃，讓蝦均勻地裹上鹽 。
6、排骨焯水，撈起 。
7、用流動水洗凈 。
8、重新加水煮5分鐘轉小火30分鐘 。
9、黃瓜、胡蘿卜切小條 。
10、芹菜切段 。
11、放在一起用鹽碼一會 。
12、香芋去皮 。
13、切長條 。
14、鍋里倒油，燒熱 。
15、放入香芋 。
16、炸好后撈出 。
17、放在一個小鍋里 。
18、放入蝦炸制 。
19、直到金黃，撈出 。
20、撈出燉好的排骨，放在油鍋里炸 。
21、蒜頭剝好 。
22、放入油鍋一起炸 。
23、炸至表面顏色發暗即可 。
24、倒掉大部分油 。
25、鍋里留少許底油，放入豆豉花椒、干辣椒翻炒 。
【排骨和蝦怎么做才好吃 排骨配蝦】26、把剛才過油排骨、蝦、香芋一起倒進鍋里翻炒 。
27、再把用鹽碼著的菜倒進鍋里翻炒 。
28、斷生后出鍋，盛在小鍋里 。
29、撒上白芝麻就可以開吃了 。遲到最后剩下的汁，可以加湯涮火鍋 。
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