餅皮搟薄技巧怎么才能弄薄_生活知道

1、和面，面和的怎么樣直接影響最終的軟硬，前期和的時候一定要注意水的量，盡量慢慢來。
2、揉面，面基本和好后就要雙手揉面，面要揉成團(tuán)，揉的時間要長點，這樣做出搟面的時候會省很多事，最終出來的面也會筋道。

3、前期搟面，面揉成團(tuán)放在案板上，用搟面杖將邊上先搟平，這一步很關(guān)鍵，直接會影響后面搟。
4、中期搟面，面搟平之后，卷到搟面杖上，轉(zhuǎn)著搟面杖揉面，期間要注意撒一些干面粉，防止搟面時粘連在一起。
5、中后期搟面，面在第一次揉轉(zhuǎn)之后，就要展開換一個方向?qū)⒚婢砥饋恚又?。
【餅皮搟薄技巧怎么才能弄薄】6、后期搟面，搟到這個時候，面片會越來越大，干粉也要不停的加，就要注意面的褶皺，再展開或者卷起來的時候要將面片扯平。