1、用料：雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油各適量 。
2、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分 。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗干凈，切成段 。
3、蔥洗凈，切成段，生姜洗凈切成片 ， 香菇切成塊狀，蒜拍碎 。
4、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味 。
【怎樣做干炒雞好吃 干炒雞怎么做好吃又嫩】5、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之后，倒入蔥，姜，蒜以及香菇 ， 翻炒均勻 。
6、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻 。
7、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子 。
8、先開大火煮至湯汁沸騰然后轉中火煮二十分鐘 。
9、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味 。
10、倒入辣椒，翻炒均勻即可 。
