【輔食肉末蒸蛋怎么做好吃又嫩 肉末蒸蛋怎么做肉嫩】1、食材：雞蛋、大肉、小蔥、淀粉、鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒 。
2、首先將買回來的大肉沖洗干凈，然后切片后在用刀子將大肉剁成肉末，剁好的肉末放入碗中 ， 碗中加入一勺生抽、半勺料酒，在加入適量的鹽攪拌均勻，然后腌制10分鐘左右 。
3、碗中打入幾個雞蛋 ， 加入適量的鹽，打散攪拌均勻后 ， 在倒入一點五倍的溫水，然后繼續攪拌后過濾幾次 ， 將浮面的泡沫過濾掉 。然后蓋上一層保鮮膜，在保鮮膜上扎一些小孔 。
4、將準備好的雞蛋液放入蒸鍋中 ， 隔水蒸15分鐘左右，在蒸的時候要選擇小火蒸，這樣蒸出來的雞蛋不容易變老 。
5、在蒸雞蛋的同時 ， 我們另取鍋倒入適量的油 ， 油熱放入腌制好的肉末，快速翻炒，炒至肉末都分散開 ， 然后加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少許的白糖翻炒均勻，然后在加入一些清水，熬制了兩分鐘后，在加入一些調拌好的淀粉水，然后大火收汁至湯汁稍濃稠出鍋備用 。
6、在肉末炒好后，差不多雞蛋也蒸好了，取出蒸好的雞蛋，去掉保鮮膜，然后將熬制好的肉末湯汁倒在雞蛋上面 ， 在撒些切好的小蔥就可以開吃了 。
