青花椒：為蕓香科植物青椒的干燥果皮 。主產遼寧、吉林、黑龍江、河北、江蘇等地 。此外，內蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布 。銷全國，多作藥用 。
多為2～3個上部離生的蓇莢果，直徑3～4mm，頂端具短小喙尖 。外果皮表面呈灰綠色、黃綠色至棕綠色，有網紋及多數(shù)凹下的小點狀油腺;內果皮光滑，灰白色或淡黃色，與外果皮分離或卷起，殘存種子卵形，黑色有光澤 。氣香 ， 味微甜而后辛 。
紅花椒：為蕓香科植物花椒的干燥果皮 。主產河北、山西、陜西、甘肅等地 。此外 ， 青海、山東、四川、湖北等省亦有分布 。銷國內，多作食用和藥用 。
【青花椒和紅花椒有什么區(qū)別】為球形蓇莢果自頂端沿腹背縫開裂，呈基部相連的兩瓣狀，直徑4～5mm 。果實基部有小果柄及1～2個未發(fā)育的顆粒狀離生芯皮 。外果皮表面呈紅棕色或紅紫色，皺縮，有多數(shù)點狀突起及凹下的油腺;內果皮光滑，淡黃色，薄革質，常由基部與外果分離而反卷 。殘留種子黑色 ， 有特殊香氣，味麻辣而持久 。
