1、藕如果是氧化變黑，并且是輕微變黑，是可以吃的 。2、如果因為放置時間過長而變黑變質 ， 不建議再吃 。3、藕孔變黑有可能里面的有泥巴，這樣的藕是可以吃的，只要將里面的泥巴清洗干凈就可以了 。4、藕變綠的話 ， 也是不能吃的，吃了可能會出現肚子不舒服的情況 。5、藕變黃是由于存放時間過長，這種蓮藕還是可以吃的 。
【藕變色了是否能吃，蓮藕變色的主要原因是什么】
一、藕變色了是否能吃
藕如果是氧化變黑，并且是輕微變黑，就還可以吃 。如果因為放置時間過長而變黑變質的話，建議不要再吃了 。如果變綠了，也不要吃，吃了對身體有害 。變黃的話 ， 保管時間過長可能會導致失去水分 ， 還是可以繼續吃的 。
二、蓮藕變色的幾種情況
1、藕變黑
藕中含有一種叫單寧的物質，容易氧化變色，時間越長變色越深 。蓮藕如果是在短時間內變黑的話，還是可以吃的；放置時間過長的話 ， 不建議再吃 。放置時間過長的話，可能會發生霉變 ， 這種情況下的蓮藕不能再繼續吃，對人體健康有一定的不良影響 。
2、藕孔變黑
藕孔變黑有可能里面的有泥巴，這樣的藕是可以吃的，只要將里面的泥巴清洗干凈就可以了；也有可能是被氧化了，這樣的藕也是可以吃的，只要將變黑的部位切掉即可 。
3、藕變綠
正常的藕的皮是土褐色的，里面的肉質是白色或淡黃色的，如果變綠，蓮藕中含有的單寧物質會和鐵發生反應，生成深色的鞣質鹽，也有可能受到細菌的侵襲，導致霉變 。這樣的藕是不能吃的，吃了可能會出現肚子不舒服的情況 。
4、藕變黃
藕的存放時間過長，會導致藕中的水分大幅度流失，導致變黃 。這種蓮藕可以吃，并不會對人體健康造成什么不利的影響 。
