螃蟹變紫色就不能再吃了，因為螃蟹體內的組氧酸會分解產生組胺，這種物質恰好有毒，其毒素也不易被破壞 。螃蟹通常有四個部位不能吃，分別是蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心 。其中，蟹腮位于蟹腹部，里面很臟，所以一般不食用 。蟹腸位于蟹黃及蟹肉內 ， 里面是蟹的排泄物 ， 所以也要取出才行 。
一、螃蟹變紫還能不能吃
螃蟹變紫色就不能再吃了 。當螃蟹垂死或已經死亡時，體內的組氧酸會分解產生組胺，這是一種有毒物質 。螃蟹死亡時間越長，體內積聚的組胺越多 ， 毒性就越大，即使煮熟了 ， 這種毒素也不容易被破壞 。因此，不建議吃變紫的螃蟹 。
二、螃蟹哪四個部位不可以吃
1、蟹腮
蟹腮位于蟹腹部 ， 外形和魚鰓差不多 ， 像眉毛一樣長在腹部兩側 ， 里面很臟 ， 所以不能吃 ， 用刀切除就行了 。
2、蟹腸
蟹腸位于蟹黃及蟹肉內 ， 一般掰開蟹身后，蟹黃和蟹肉里面有根黑色的東西就是蟹腸 ， 里面是蟹的排泄物，含有大量細菌，所以要取掉才可食用 。
3、蟹胃
蟹胃就是蟹的胃，位于蟹黃里，一般蟹黃中的三角包就是蟹黃，里面含有蟹的排泄物，所以要取掉才可食用 。
4、蟹心
【螃蟹變紫還能不能吃，螃蟹哪四個部位不可以吃】蟹心就是蟹的心臟，位于蟹腹部中間，一般打開蟹蓋時，里面黑色的膜衣處就是蟹心 ， 里面最寒，不宜食用 ， 所以要將其取出 。
