綠豆芽發(fā)紅了也是可以食用的，因?yàn)檫@種紅色多是在生長(zhǎng)過(guò)程中見(jiàn)光造成的，一般在制作或者保存綠豆芽時(shí)，做好了避光、保濕、保溫等工作，綠豆芽就不會(huì)發(fā)紅了 。綠豆芽的做法有很多，可以做成醋溜綠豆芽、涼拌綠豆芽、綠豆芽炒肉等等 。綠豆芽中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等，可以作為減肥餐食用 。
一、發(fā)紅了的綠豆芽還可不可以吃
發(fā)紅了的綠豆芽也是可以食用的，因?yàn)檫@種紅色多是在生長(zhǎng)過(guò)程中見(jiàn)光造成的 。一般在制作或者保存綠豆芽時(shí) ， 做好了避光、保濕、保溫等工作，綠豆芽就不會(huì)發(fā)紅了 。綠豆芽中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等，可以作為減肥餐食用 。
二、綠豆芽的做法
1、醋溜綠豆芽
洗凈綠豆芽，去除根須，用熱水焯至回軟，取出冷卻后控水備用 。同時(shí)，蒜切片 ， 蔥切段 。然后，起鍋熱油，加入切好的蔥段，炒出香味，加入花椒，榨干后取出花椒 ， 下蔥片爆香倒入豆芽翻炒，再倒入準(zhǔn)備的糖醋汁，快出鍋的時(shí)候加鹽、雞精等調(diào)料，翻炒均勻即可出鍋 。
2、涼拌綠豆芽
將綠豆芽放入熱水中焯3分鐘 ， 取出后放在涼水中降溫 。瀝干水放入盤(pán)子 ， 根據(jù)自己的口味適當(dāng)加入鹽、醋、香油、辣椒油等調(diào)味料，攪拌均勻即可 。
3、綠豆芽炒肉
【發(fā)紅了的綠豆芽還可不可以吃，綠豆芽怎么吃】用鹽水浸泡綠豆芽20分鐘，取出后控水備用 。大蒜切片，辣椒切絲，豬肉切絲后加入半勺鹽、半勺老抽和一點(diǎn)玉米淀粉備用 ， 腌20分鐘左右在鍋里炒備用 。然后用鍋底的余油把花椒粒爆香，然后把花椒粒拿出來(lái)，把蒜瓣和紅椒絲炒出香味，把綠豆芽炒到斷生 。最后放入炒好的肉絲翻炒，加鹽、雞精、醋等調(diào)味料，翻炒至入味即可出鍋 。
