1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，但不太明顯 。真雞蛋和假雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，由于假雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯，要仔細觀察才能看出來 。
2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙 。
3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故 。
4、用鼻子細細地聞 ， 真雞蛋會有隱隱的腥味，假雞蛋主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學物質 ， 有淡淡的化學味道，沒有腥味 ， 蛋黃蛋清非常清淡 。【怎么區別煮熟假雞蛋 假雞蛋和真雞蛋煮熟的區別】
5、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶 。
6、假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，而且下鍋就散了 。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致 。
7、在煎假蛋時，會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故 。炒的雞蛋一般來說比煮的或者做湯更能發揮雞蛋的香味 ， 所以想知道雞蛋真假，最好是炒一個試試 。
8、假雞蛋煮熟后嚼在嘴里有點像橡皮 ， 不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層，真蛋生的打開能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟后消失 ， 假蛋做不出來 ， 真蛋煮熟后蛋黃打開呈粉狀 ， 假蛋膠狀，真蛋凝結溫度在45度左右 。假蛋蒸蛋糊凝固不了 ， 真蛋能凝固 。
