【粽葉用水煮還是用水泡? 粽葉是泡還還是煮好】1、干粽葉非常的脆，韌性差，處理干粽葉的時(shí)候不但要煮，還要提前浸泡 ， 只有經(jīng)過這兩步處理才能讓干粽葉吸飽水分，增強(qiáng)韌性 ， 包粽子的時(shí)候就不容易斷裂了 。具體做法就是在準(zhǔn)備包粽子的前一個(gè)晚上將干粽葉泡上 ， 水里加上一勺食鹽，可以增加粽葉的韌性，浸泡一個(gè)晚上 。然后第二天再將泡了一個(gè)晚上的粽葉清洗干凈，開水下鍋煮一下，煮的時(shí)候也加點(diǎn)食鹽 ， 中小火煮10分鐘左右撈出過涼水，干粽葉就處理好了，特別有韌性 。
2、新鮮粽葉處理方法：新鮮的粽葉跟干粽葉的處理方法不太一樣，新鮮的粽葉本身韌性比較好一些，就不用像干粽葉那樣提前浸泡了，清洗干凈之后用開水燙3分鐘就可以了 。燙的時(shí)候水里也加點(diǎn)食鹽增加韌性，注意兩面都要燙到 。這樣既能殺菌，還能增加粽葉的韌性 。
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