扁豆不能生吃 。扁豆中含有一種毒蛋白“凝集素”，生食后易導(dǎo)致中毒，中毒后可以用甘草、綠豆適量煎湯喝，具有解毒作用，如果比較情況嚴(yán)重 ， 應(yīng)該催吐或洗胃，如果情況非常嚴(yán)重，應(yīng)該及時(shí)送醫(yī)救治 。扁豆中富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸，具有增減食欲的作用；扁豆味甘，還有除濕的功效；缺鐵的人可以適當(dāng)多吃扁豆 。
一、扁豆能否生吃
扁豆不能生吃 。扁豆中含有一種毒蛋白凝集素，在成熟或較老的扁豆中最多 。生食后易導(dǎo)致中毒，但是不會(huì)百分之百中毒，只是幾率較大，毒素在體內(nèi)達(dá)到一定濃度就會(huì)出現(xiàn)中毒情況，中毒后可以用甘草、綠豆適量煎湯喝 ， 具有解毒作用 。
二、扁豆的功效與作用
1、扁豆中富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸，食用后可以增減食欲，消暑清口 。
2、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，缺鐵的人群可以適當(dāng)多吃扁豆 。
3、扁豆味甘 ， 具有除濕的功效 。
三、吃扁豆后中毒怎么辦
1、癥狀：扁豆中含有紅細(xì)胞凝集素、皂素等天然的毒素，若加工時(shí)未做到煮熟悶透，將這些毒素破壞，就會(huì)導(dǎo)致中毒 。中毒初期的癥狀有胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛，嚴(yán)重時(shí)冒冷汗、休克 。頭暈、頭痛、四肢麻木、腰背痛等均為常見表現(xiàn)，中毒潛伏期為5小時(shí)左右，最快30分鐘就會(huì)出現(xiàn)中毒表現(xiàn) 。
2、催吐：發(fā)生扁豆中毒后應(yīng)該立即催吐，催吐法適應(yīng)于意識(shí)清醒的患者，每次快速喝下約500毫升的涼水貨溫水 ， 然后以食指或筷子或雞毛輕輕地探喉 ， 刺激喉部神經(jīng)促使嘔吐，如此反復(fù)多次，直到吐出物為清水為止 。注意部分有疾病的患者是禁止催吐的 。
3、洗胃：神志不清或不配合的患者可以洗胃，在6小時(shí)內(nèi)完成洗胃 。
【扁豆能否生吃，吃扁豆后中毒怎么辦，扁豆有哪些作用】4、就醫(yī)：嚴(yán)重患者送醫(yī)急救，給予輸液、抗休克、糾正水電解質(zhì)紊亂和維持酸堿平衡等 。
