藕可以生吃 ， 營養(yǎng)價值高，且綠色無污染，新鮮的蓮藕洗凈去皮后可直接食用 ， 又脆又甜，還可清熱止咳 。蓮藕具有清熱涼血的作用，可用于治療熱性疾病 ， 對熱病口渴、衄血、咯血、下血者有益 。還具有通便止瀉，健脾開胃的作用，藕含有粘液蛋白和膳食纖維，與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中膽固醇和甘油三酯結(jié)合，減少脂類的吸收 。
【藕能生吃嗎，有什么作用 藕能生吃嗎,有什么作用與功效】
一、藕可以生吃嗎
藕可以生吃，營養(yǎng)價值高，且綠色無污染，新鮮的蓮藕洗凈去皮后可直接食用，又脆又甜，還可清熱止咳 。如果在北方 ， 蓮藕經(jīng)長途運輸，不太新鮮，不建議生吃 。
二、蓮藕的作用
1、清熱涼血：蓮藕具有清熱涼血的作用，可用于治療熱性疾病 ， 蓮藕味甘多液 ， 對熱病口渴、衄血、咯血、下血者特別有益 。
2、通便止瀉，健脾開胃：蓮藕含有粘液蛋白和膳食纖維，可與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中膽固醇和甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收 。蓮藕散發(fā)出一種獨特的香味，還含有鞣質(zhì)，具有一定的健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中 ， 有利于胃口不好，食欲不振者恢復(fù)健康 。
3、益血生?。號河壑蹈?nbsp;， 富含鐵、鈣等微量元素，也富含植物蛋白質(zhì)、維生素、淀粉，具有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力的作用 。中醫(yī)稱之主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力 。
4、止血散瘀：藕中含有大量的單寧酸，具有收縮血管的作用，可用于止血 。藕也可以涼血散血 。中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱血癥的食療佳品 。
三、藕的適用人群
1、一般人群均可食用 。
2、對肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都非常有益 。
3、非常適合淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人和產(chǎn)婦 。
4、由于藕性偏涼，所以產(chǎn)婦不宜過早食用 。通常產(chǎn)后1-2周后再吃藕可逐淤 。
四、藕的烹飪注意事項
1、藕可以生食、烹調(diào)、搗汁飲，或曬干磨粉煮粥 。
2、食用藕要選擇皮膚呈黃褐色 ， 肉厚而白的 。若發(fā)黑，有異味 ， 則不宜食用 。
3、蓮生熟食適用于炒、燉、炸、和做菜的配料食材，如八寶釀藕、炸藕盒等 。
4、煮藕時忌用鐵器 ， 以免造成食物發(fā)黑 。
