1、中筋面粉200g；鹽3-4g；白糖5g；玉米油10g；水；安琪酵母z2g；1個(gè)小雞蛋 。面粉里加鹽、白糖、玉米油，用筷子慢慢攪拌均勻；
2、用溫水加入酵母溶解2～3分鐘；
3、一邊向面粉里加水一邊快速攪拌成面絮狀 ， 加入雞蛋，用拳頭折壓法快速將面壓均勻，面團(tuán)是很柔軟的那種；
4、將面團(tuán)順成長條，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏一晚上；
5、早上將面團(tuán)從冰箱取出來，案板上稍稍抹上點(diǎn)油，將長條面團(tuán)抻長；
【安琪酵母炸油條竅門 安琪酵母炸油條】6、壓成需要的寬度和厚薄度，蓋上保鮮膜餳20多分鐘；
7、餳好后 ， 切成2cm左右寬度，筷子上沾水在下邊那塊面上的中間位置抹一下，把另一塊放上去，用筷子在中間壓一下，都這樣做好；
8、操作面團(tuán)時(shí)，鍋里放油中火加熱，準(zhǔn)備好油條胚后，放一塊小面團(tuán)進(jìn)鍋，小面團(tuán)能接著浮上來，就差不多了；把火調(diào)成小點(diǎn)的火，把油條胚稍微抻長，放入鍋中，很快上面鼓起來了，翻面 ， 勤用筷子翻著點(diǎn)，就會(huì)鼓鼓的你想要的效果，炸至金黃 。
