1、石灰水：每100kg柿果，用3kg-5kg石灰，溶化石灰 ， 然后稀釋到能淹沒柿子的水量，2~3天即可 。2、溫水脫澀：將新鮮柿果放入干凈的缸內(nèi)和壇內(nèi)，放入40℃的溫水，緊固缸蓋嚴(yán)實(shí)，20-36小時(shí)后脫澀 。3、鮮果脫澀：將柿果放入缸內(nèi)，加入木瓜和山楂等成熟完全的水果，分層混合，3-5天后軟化 。
一、石灰水
每100kg柿果，用3-5kg石灰 。先溶化石灰，然后稀釋到能淹沒柿子的水量，2-3天就可以脫澀 。這種方法脫澀后的柿子肉質(zhì)脆，對著色、不太成熟的果實(shí)效果特別好 。
二、溫水脫澀
將新鮮柿果放入干凈的缸內(nèi)和壇內(nèi)，放入40℃的溫水 ， 將柿子全部淹沒，用棉花等緊固缸蓋嚴(yán)實(shí)，20-36小時(shí)后脫澀 。采用這種方法脫澀的柿子味道有點(diǎn)淡，但不能長時(shí)間貯藏 ， 2~3天后顏色變褐變軟 ， 脫澀快，少量就地銷售 。
三、鮮果脫澀
將柿果放入缸內(nèi)，每100公斤柿果放入3-10kg木瓜和山楂等成熟完全的水果，分層混合 ， 裝滿后蓋缸口，3-5天后軟化 ， 脫澀 ， 顏色鮮艷，風(fēng)味濃厚 。
四、酒精脫澀
將柿果放入容器中，每裝一層柿果，噴灑少量酒精或好酒（度數(shù)高的酒）后蓋上蓋子密封，7-10天就會(huì)脫澀 。注意酒精不要太多 。不然的話 ， 水果表面容易變色或者有點(diǎn)不適的味道 。
五、乙烯利脫澀
取250ppm的乙稀利水溶液在樹上噴霧，使果面濕潤，或者把采回的水果，連筐在250ppm水溶液中浸泡3分鐘，3-10天就會(huì)脫澀 。該方法簡單有效，成本低廉，規(guī)模大?。煽刂撇杉奔?nbsp;， 調(diào)節(jié)市場供應(yīng) 。脫澀后的柿果 ， 顏色鮮艷 ， 但柿果柔軟快 。在樹上噴了乙烯利 。
六、涼水脫澀
將柿果放入籮筐或其他器具中 ， 將器具浸入干凈的清水中，用盆和桶器具裝著柿果，每天早上更換干凈的涼水，7-19天后就可以脫澀，也稱為冷柿 。該方法脫澀時(shí)間長，但無需加熱，無需設(shè)備，脫澀柿果比溫水脫澀脆 。
七、溫水稻草脫澀
將新鮮柿子放入缸或盆中，周圍用稻草保溫 。倒入40℃或50℃的溫水 ， 最好用手試試溫度不燙最為適宜 。將柿子水果淹沒 ， 蓋好口，必要時(shí)更換1-2次水，保持恒溫，約1-2晝夜，就可脫澀 。
八、草木灰脫澀
【柿子催熟劑有哪些配方，具體怎樣操作】將柿果放入缸內(nèi)，上撒干草木灰，數(shù)量以柿果的1/20為低限 。然后倒入40℃的清潔水，經(jīng)過1-2天，可以達(dá)到脫澀的目的 。
