1、大蒜：北方秋天種大蒜，一般從9月下旬到10月上旬，河南、山東等地9月種 。收獲季節是次年春夏之間 ， 一年只能種一次 。2、生姜：生姜一般從4月下旬到5月上旬播種，低熱河谷地區最好在3月上旬、中旬播種 。3、洋蔥：因氣候條件不同而不同，山東洋蔥的許多品種在9月上旬露天播種 ， 育苗期為40~50天左右 。
一、大蒜
1、大蒜呈扁球形或短錐形，外有灰白色或淡棕色膜質鱗片，剝去鱗片葉 ， 內有6~10個蒜片，輪生于花莖周圍，莖基部盤狀，多生須根 。每個蒜瓣外包一層薄膜，剝去一層薄膜，即白色、肥厚多汁的鱗片 。有濃郁的蒜香 ， 味道鮮辣 。有刺激性氣味，可食用或調味 ， 也可入藥 。地下鱗莖分為瓣，根據皮色分為紫皮種和白皮種 。大蒜在秦漢時期從西域傳入中國，人工栽培繁殖，具有抗癌效果，深受大眾喜愛 。
2、農諺說種蒜不出九（月），出九長獨頭 。因此，北方秋天種大蒜，一般從9月下旬到10月上旬，淮河地區不能算北方，河南、山東等地9月種 。收獲季節是次年春夏之間 。一年只能種一次 。當然，實現溫度控制可以生產兩季度 ， 但成本太高！
二、生姜
1、生姜的別名是姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜 。姜的根莖（干姜）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）可以入藥 。生姜在中醫藥學中具有發散、止嘔、止咳等效果 。【大蒜、生姜、洋蔥的種植時間，收獲最好的時間是多久】
2、生姜一般從4月下旬到5月上旬播種，低熱河谷地區最好在3月上旬、中旬播種 。催芽或地膜栽培可適當提前 。
三、洋蔥
1、各地氣候條件不同，適當播種時期也不同 。洋蔥喜歡冷的環境條件，耐凍性強，幼苗耐-7℃的低溫，洋蔥頭在26℃以上休眠 。30℃的話葉子會枯死 。洋蔥花芽分化所需的低溫時期因品種而異 。一般品種在2~5℃條件下50~60天可通過春化階段 。大苗通過春化所需的低溫時間短，小苗需要低溫時間長，苗太小不容易通過春化階段 。因此，有些品種容易品種 ， 也有不容易抽薯的品種 。
2、山東洋蔥的許多品種在9月上旬露天播種 ， 育苗期為40~50天左右 。播種過早，冬前苗長大，第二年容易抽薯，消耗養分，降低產量和質量 。播種晚，幼苗小，根系生長發育不良 ， 遇到寒冬，容易凍死 。適當的定植期為10月中下旬~11月上旬，定植前苗有3~5片葉子，株高15~20厘米，假莖粗0.5~0.7厘米 ， 是適當的苗齡 。
