1、不能用熱水 ， 排骨如果用熱水焯的話，由于肌肉在高溫下迅速收縮，且蛋白質凝結 。會將血水封存在肉里面 。導致腥味難除 。
2、最好的方法也不是冷水，而是溫水，水溫與體溫相當的時候下鍋焯水，第一煮的時間不會太長，第二和體溫相當的溫度更有利于血水排除 。所以溫水的前2分鐘小火，讓肉在體溫附近的溫度下多排一段時間的血水，而后大火 。避免肉因為焯水時間過長，而導致柴而無味 。
【排骨能用熱水洗嗎 排骨能用熱水洗嗎怎么洗】
1、不能用熱水 ， 排骨如果用熱水焯的話，由于肌肉在高溫下迅速收縮，且蛋白質凝結 。會將血水封存在肉里面 。導致腥味難除 。
2、最好的方法也不是冷水，而是溫水，水溫與體溫相當的時候下鍋焯水，第一煮的時間不會太長，第二和體溫相當的溫度更有利于血水排除 。所以溫水的前2分鐘小火，讓肉在體溫附近的溫度下多排一段時間的血水，而后大火 。避免肉因為焯水時間過長，而導致柴而無味 。
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