煎餅面有疙瘩怎么辦烙餡餅如何去除中間的面疙瘩_疙瘩

【煎餅面有疙瘩怎么辦烙餡餅如何去除中間的面疙瘩】1、用熱鍋涼油，火候不要太大，以免煎糊；先煎一面，煎至金黃色，然后反過來煎另一面；要煎透、煎熟，就不會(huì)有夾生和面疙瘩。
2、豬肉餡餅材料：中筋面粉2杯、開水半杯、冷水半杯、鹽1茶匙、豬肉餡400克、蔥末適量、姜末1匙、酒1匙、醬油1匙、鹽適量、胡椒粉少許、濕淀粉1匙、麻油1茶匙。作法：將面粉揉成面團(tuán)，蓋上濕布餳發(fā)20分鐘；將肉餡、蔥末、姜末、酒等拌成餡料；餳好的面團(tuán)分成8等份小塊，每粒搟成圓片，包入餡料少許，捏攏再按扁成餅狀；平底鍋內(nèi)放2匙油，再放入餡餅，蓋上鍋蓋，小火煎10分鐘，中途翻面一次，待上色并熟透即盛出。