1、卷餅原料：面粉300克、熱水120克、涼水60克、鹽1/2小勺、油2大勺；卷餡原料：黃瓜1根、里脊肉200克、雞蛋2只、甜面醬半小碗、糖1小勺、油1大勺、蔥姜適量 。
2、面粉中倒入120克滾開(kāi)水，邊倒邊用筷子攪拌 ， 最后攪成雪花狀的面片，加入一半的涼水和成不黏手的面團(tuán)，加蓋一旁醒制 。
3、黃瓜洗凈，蔥切絲姜切末，里脊肉切成細(xì)絲，雞蛋打散，蛋液里加入2小勺水和少許鹽 。
4、平底鍋放適量油，鍋熱后，將蛋液分次倒入鍋中，攤成薄蛋皮，然后將蛋皮切絲，黃瓜切條 。
5、醒好的面團(tuán)拿出揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成餃子大小的劑子，將劑子按扁后，刷上一層油 ， 撒少許面粉，再刷少許油，兩個(gè)劑子摞在一起 ， 用搟面杖搟成直徑22厘米左右薄餅 。
6、平底鍋擦少許油，鍋熱后將薄餅放鍋中小火烙 ， 一面烙出黃斑后翻面，餅鼓起來(lái)即可出鍋，趁熱撕開(kāi)，用保鮮膜包住，保持餅的濕潤(rùn)柔軟 。
7、鍋中放一大勺油，油熱后，將里脊肉絲放入鍋中翻炒 ， 肉絲變色后，加入姜末和蔥絲爆香 ， 最后加入甜面醬翻炒，加入1小勺糖提鮮，關(guān)火 。
【肉絲卷餅的家常做法 肉絲卷餅的家常做法視頻】8、將餅鋪平，在上面依次擺上黃瓜條、蛋皮絲和醬肉絲，然后卷起來(lái)即可享用 。
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