1、洗干凈 。不管你是在市場(chǎng)買(mǎi)到的還是自己家的牛角，首先還是應(yīng)該要把牛角洗干凈 。畢竟牛角常年的暴露在空氣里，難免都會(huì)有一些污垢 。甚至還會(huì)是一片血淋的畫(huà)面 。
2、去骨 。將牛角洗干凈之后呢，接下來(lái)就是去骨了 。那么到底要如何去骨呢？將新鮮的牛角放到大鍋中煮一個(gè)小時(shí)左右 ， 里面的骨頭就可以輕而易舉的取出來(lái)了 。注意不要煮的太久，因?yàn)樗萏脮?huì)掉一塊塊的 。【新鮮牛角怎么處理不裂 處理新鮮牛角的詳細(xì)步驟】
3、去味-加入去味作料 。如果牛角放太久而又異味的話(huà)，那么還是要進(jìn)行去味的 。一般的話(huà)可能就是直接外露蛆蟲(chóng)腐蝕，就會(huì)有一股難聞的腐蝕的氣味 。那么久將牛角放入到一個(gè)容器加入去味作料煮一會(huì) 。
4、去味-自然風(fēng)干 。還有的氣味是牛角本身的，那么這樣的氣味加入去味作料是沒(méi)有用的 。最好的方法就是交給時(shí)間 。可以將牛角擱在某個(gè)通風(fēng)的地方 ， 一年之后，氣味也就自然消散了 。
5、去味-蠟煮 。有人曾用蠟燭煮牛角，說(shuō)是可以去除牛角本身的氣味 。首先準(zhǔn)備好一包蠟燭，然后找一個(gè)鐵盒子在煤氣上面化開(kāi) 。接著就將蠟燭里面的燈芯抽出 。再將牛角放入蠟中 。采訪(fǎng)人員牛角一定要在蠟里面冒小泡泡 ， 等到不怎么冒就翻一面繼續(xù) 。
6、存放位置 。牛角存放的位置環(huán)境也是與講究的 。不能放在潮濕的地方 ， 太過(guò)潮濕的地方會(huì)加重氣味 。也不能放在溫度高的地方，因?yàn)楦邷貢?huì)讓牛角裂開(kāi) 。所以要存放的地方要避免這兩種情況 。
7、防腐蝕 。如果條件應(yīng)許的話(huà)，可以在牛角上面涂抹一層20%福爾馬林 ， 因?yàn)?0%福爾馬林是有防腐的功效的 。
