1、拌餡：先把牛肉餡放在一個(gè)容器里，里面放入蔥花、姜末、食用油、醬油、鹽適量、白菜汁攪拌均勻 。為了節(jié)省時(shí)間，我們喂上肉餡后先和面，冬天最好用溫水和面，比用清水醒面的時(shí)間要短，和上面后 ， 把其最好放在一個(gè)比較溫暖的地方醒面 ， 之后我們把白菜洗凈剁碎，剁的時(shí)候里面放點(diǎn)鹽，這樣可以殺出白菜里的部分水分，剁好后擠出其余水分（擠出的水可以留著放入牛肉餡，這樣不但能充分吸收白菜的營養(yǎng)，而且使牛肉餡更加滋潤） 。經(jīng)過20分鐘的醒面，肉餡已經(jīng)入味，這時(shí)在肉餡里加入白菜和適量香油拌勻 。
2、用和好的面做成劑子邊搟皮邊包餃子 ， 把餃子整齊的碼在蓋簾上，做鍋，水開后下餃子，在此有個(gè)小竅門 ， 煮餃子時(shí)在水里放少許鹽或者一段蔥白，餃子之間就不會(huì)相互粘連了 。
【牛肉和什么菜一起包餃子好吃 牛肉白菜餃子餡的做法】3、終于盼到熱乎乎的餃子出鍋了 ， 我們可以用醋、醬油、蒜末、香油做一碗調(diào)味汁蘸著吃 。
