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牛肉水餃如何調(diào)餡才嫩竅門 牛肉最忌四種蔬菜

牛肉水餃如何調(diào)餡才嫩竅門 牛肉最忌四種蔬菜

1、主料:新鮮牛肉500克、毛芹菜400克、熟菜籽油油、鹽、花椒粒適量、蠔油20克、雞精2克、姜20克、大蔥或者香蔥50克 。
2、把蔥洗凈切末 , 姜切末 。
3、把花椒粒洗洗,用溫水泡泡出味道以后,過濾花椒水 。
4、把牛肉剁成肉泥,也可以直接用絞肉機(jī)絞成肉泥,加一些牛肥油一起剁比較好,也可以選擇牛前腿做餡,香濃好吃 。

5、倒出肉泥加花椒水,順時(shí)針攪拌均勻 , 就是朝一個(gè)方向攪拌上勁以后 。
6、加生抽、姜末、香蔥末、雞精拌均勻,腌制一會(huì)入味,這樣好入味味道好 。
7、把毛芹菜洗凈去掉葉子,切末 。
【牛肉水餃如何調(diào)餡才嫩竅門 牛肉最忌四種蔬菜】8、加毛芹菜丁丁拌均勻,加鹽拌均勻,加熟菜籽油拌均勻,這樣芹菜丁吸收了牛肉的和調(diào)味品的味道,又用油裹住了,味道超級(jí)好 。

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