1、砂藏法：選用耐貯品種，在初紅至半紅時采收，挑選無傷棗果，選陰涼潮濕處，底層鋪3厘米厚的濕砂，上放一層鮮棗（一個棗的厚度），再鋪一層砂 ， 然后放第二層棗 ， 再鋪砂，放第三層棗，如此堆至30厘米高 。為防砂子干燥，表層可噴灑清水補充濕度 。此法可貯藏一個月以上，棗果鮮嫩脆甜，營養(yǎng)損失少 。
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2、冷藏法：選用25%-50%著色的鮮棗，放在容量為1公斤的塑料袋中，袋的兩側(cè)各打直徑3-4毫米的小孔3-4個 。將選好的果在2%氯化鈣溶液中浸泡30分鐘，在7-8℃下預(yù)冷1-2天，然后移入0±1℃的冷庫中，在相對濕度60%條件下貯藏，此時塑料袋內(nèi)的相對濕度保持在90%以上 。3-5天后檢查一次，以后每7-10天檢查一次即可 。
3、另外我們?nèi)粘１４娣疟鋾r應(yīng)該放在冰箱的冷凍層，棗不會被凍壞，短時間保存效果良好，取出后口感不變 。
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