五仁月餅的餡心多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用 。植物性的種子含不飽和脂肪酸高 ， 以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益;含礦物質，有利于提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血 。而五仁月餅中的堅果還有維生素和礦物質，可起到潤肺養顏、強心健腦之功效 。
五仁月餅制作方法：
材料：
月餅皮：中筋面粉150克、奶粉8克、轉化糖漿113克、枧水2克、熟花生油40克、鹽1克 。
【廣式五仁月餅制作方法 五仁月餅制作方法】五仁餡：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟杏仁和葡萄干共230克、蜂蜜100克、熟面粉和糯米粉120—140克(50%面粉和50%糯米粉)、熟油35克、涼開水30-50克(可根據軟硬適當調整) 。
輔料：蛋黃液(一個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻)
做法：
1、轉化糖漿中加入枧水，攪打均勻 。再加入油，攪打均勻后 ， 加入鹽 ， 攪拌均勻，最后篩入面粉 ， 拌勻 ， 揉合成面團，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上 。
2、各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，搟碎(不需要很細碎，有顆粒感更好吃) 。
3、面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波爐高火3分鐘或用炒鍋炒熟即可 。我是炒熟的 。
4、將搟碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜 ， 麥芽糖，熟面粉和熟糯米粉 ， 熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握 ， 可以成團的狀態即可 。
5、將松弛好的餅皮等分成12個，揉圓 。五仁餡也分成個，團成圓形 。
6、取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓 ， 放上一個五仁餡，放進左手手心里 ， 右手將餡料向里推 ， 同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料 ， 收口捏緊成一個生坯 。將生坯在面粉堆里打個滾兒 ， 抖掉多余面粉 ， 放在模具里 。
7、手均勻用力壓下，抬起月餅模 ， 推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤 。
8、烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液 ， 送入烤箱 ， 降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可 。
9、月餅涼透后 ， 放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好 。
