1、竹蓀排骨湯
材料：排骨300克，干貝3個(gè)，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙 。
制法：香菇以水泡軟，洗凈捏干水分，去蒂切半；干貝以水浸泡約30分鐘；冬筍剝除外殼，切除老皮，切片 。竹蓀以水泡軟，洗凈后切斜段 。排骨洗凈，以熱水氽燙后撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸后加入排骨及干貝以小火燉煮約40分鐘 。再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續(xù)煮約20分鐘 ， 加入蛤蜊 ， 待蛤蜊張開后加鹽調(diào)味即可 。竹蓀做湯，特別鮮，所以只需要加鹽就可以 。竹蓀性寒，脾胃虛的人 ， 要特別注意，這湯在夏季喝更合適 。【竹蓀的吃法大全圖解 竹蓀的吃法大全】
2、竹蓀雞湯
準(zhǔn)備食材如下：土雞半只，竹蓀50克，枸杞10粒，食鹽適量，姜1塊，胡椒粉1茶匙，水適量 。
具體做法如下：土雞清洗干凈備用，干的竹蓀用清水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈 ， 清洗干凈備用，鍋中放入足量的水，將雞涼水下鍋 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)至中火，將浮沫撇去，將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時(shí)左右至雞肉熟爛，竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨后調(diào)入鹽、胡椒粉即可關(guān)火！
3、肉片竹蓀
材料：豬肉片250克、竹筍50克 ， 食用油、食鹽、醬油、蔥、姜、辣椒絲各適量 。
做法：竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘時(shí)間 ， 去掉根部的圓點(diǎn) ， 繼續(xù)泡10分鐘時(shí)間 。肉片切好，姜、蔥、辣椒切絲 。熱鍋加油，倒入姜蔥爆炒，下肉片滑開 。接著加入適量的醬油，清水炒肉七成熟，加入竹蓀番茄 。加入辣椒絲，加入食鹽調(diào)味，炒熟即可起鍋 。
