一、醬鴨腿
1、鴨腿洗凈放入鍋內(nèi)，大火燒開 盛到盤里備用 。
2、準(zhǔn)備蔥，大蒜，生姜 ， 茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒準(zhǔn)備適量 ， 裝入配料盒中或自制紗布袋（防止混入鴨腿里） 。
3、鍋中放入適量冷水，下蔥段、姜片、蒜瓣大火燒開，水開后，把焯過水的鴨腿和調(diào)料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉 。再準(zhǔn)備醬油一份 ， 生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量添加 。【凍鴨腿的4種做法 你會(huì)嗎】
4、燒開后用筷子捅鴨腿如果很容易爛再適量加入一些醬油、冰糖 。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁 。
5、盛到盤子里還等什么直接吃吧！
二、鹵鴨腿
1、先把鴨腿洗干凈， 調(diào)好鹵料和香料 。
2、鍋里放油把鴨腿兩邊煎黃了取出，把香料放入鍋里炒出香味 。
3、鴨腿入鍋再放入料酒、生抽、蠔油、醋、糖以及適量的水 。大火燒開，文火收汁 。浸泡若干小時(shí)讓鴨腿入味！
4、盛出來直接吃 。
三、啤酒鴨
1、將鴨腿洗干凈后入鍋中焯水后撈出 。拿出大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝?nèi)ネ馄?。
2、鍋里倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘 。
3、等湯快沒了的時(shí)候加點(diǎn)鹽就可以盛出來直接吃了 。
四、紅燒鴨腿
1、鴨腿洗干凈 ， 土豆切好，老抽，料酒，鹽適量，糖半勺，姜片 ， 蔥少許，八角3個(gè)，干辣椒1個(gè)，還需要水 。
2、鍋里油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調(diào)料（老抽，料酒 ， 鹽，糖 ， 姜片，蔥，八角，干辣椒）繼續(xù)炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開后改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續(xù)燉熟 。
