1、準備5個雞蛋，洗凈，把雞蛋磕一個小洞，把蛋液裝在小盆里，加入適量的堿 ， 一定不能多加，大概三分之一湯匙，攪拌均勻 。靜置一會兒，撇掉泡沫 。
2、把原蛋殼里的泡泡戳破后，再把蛋液裝回蛋殼，不要裝滿，離口留約1厘米的距離 。
3、鍋中水開上氣后，放入裝好蛋液的雞蛋，轉小火蒸大約20分鐘 。一定得小火 。蛋殼立不住，可以在下面用飲料瓶蓋托底支撐 。每蒸五七分鐘，可開蓋觀察 ， 如有蛋泡或鼓包，可用筷子戳破，懟回去 。或者 ， 用烘焙模具裝蛋液，或者更簡單粗暴點的，直接用小盆裝，蒸熟了切盤是一樣滴 。
【燒烤的蛋叫什么 燒烤的青蛋是怎么做的】4、蒸好出鍋，去蛋殼后的樣子就是你看到的青色的蛋 。
5、做好的蛋油煎、做燒烤都可以 。
