1、材料：魚一條 ， 水煮魚調料一包，豆芽適量，小白菜一顆，鹽適量，料酒適量，生粉適量，蛋白適量 ， 花椒少量 ， 辣椒少量 。
2、豆芽，小白菜，用水焯過 ， 放入大盆中 。
3、將魚洗凈，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊 。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻 ， 腌15分鐘 。
4、在干凈的炒鍋中，放入調料包 ， 加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關火 。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中 。
【怎么做魚鮮嫩好吃 魚怎么做才嫩又好吃】5、另取一干凈鍋，倒入半斤油 。加入裝有花椒及干辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。注重火不可太大，以免炒糊 。辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可 。
